أسهل طريقة لتحضير السفة المدفونة بمذاق جد راقي

 أسهل طريقة لتحضير السفة المدفونة بمذاق جد راقي

:المقادير

دجاجة كاملة

نحتاج 3 حبات بصل مقطعة مربعات صغيرة

نحتاج 3 فصوص ثوم

ملعقتين كبيرتين قزبرومقدونس

 عود قرفة

ملح و إبزار و زنجبير و كركم

 رأس ملعقة رأس الحانوت

 القليل من الزعفران الحر

 القليل من الزيت النباتي

 القليل من الزبدة الحيوانية

 كيلو إلا ربع شعرية السفة من النوع الممتاز

القليل من العنب مجفف أو الزبيب الأبيض

 القليل من اللوز مقلي و مهرمش مع السكر صقي و القرفة

:طريقة التحضير

أولا نأخد طنجرة الضغط ثم نضع بها كل من الزيت مع البصل و الثوم ثم نقوم بوضعهم فوق النار مدة 3 دقائق ثم نضيف عليهم الدجاج و نقوم بتكها لتدخل التوابل جيدا ثم نضيف الملح و الإبزارو الزنجبير و الكركم و القزبروالبقدونس ثم نقوم بترويته

ثم نضيف الزعفران شعرة و نغلق الطنجرة و نتركها حتى ينضج الدجاج ثم نطفئ عليه النار و نتركه جانبا

ثانيا نأخد صحن كبير أو قصرية ثم نضع بها الشعرية ثم نقوم بتلبيسها كلها بالزيت النباتي بعدها نأخد الكسكاس و نضع به الشعرية وثم نضعها فوق البرمة بعد ملئها بالماء الفاتر ثم نتركها إلى غاية أن نلاحض ضهور البخار نزيلها من الكسكاس ثم نضعها فوق في القصرية و نقوم بسكب كمية مهمة من الماء بعدها نقوم بفكها و تصفيتها من الماء تماما ثم نرجعها للمرة الثانية الى البرمة و نتركها حتى يضهر البخار ثم نزيلهما من على النار و نضعها في القسرية أو الصحن الكبير ثم نقوم بإضافة الملح حسب الذوق و نرشها بالماء البارد مع التفكيك دون أن نضيف كمية كبيرة من الماء ثم نرجعلها الى الكسكاس و نضعها فوق البرمة و نتركها للمرة الأخير فوق النار حتى يضهر البخار ثم نضيف إليها الزبدة و نضعها في القسرية و ثم نقوم بوضع الزبيب في الكسكاس ليفور ثم نقوم بوضع طبقة من السفة و طبقة الدجاج و طبقة ما اللوز  إزالة العضام المتواجدة به و في الطبقة الأخيرة نقوم برشها بالزبيب أو العنب المجفف ثم نقوم بشقيها بالقليل من مرق الدجاج و نقدمها بالصحة و الراحة