طريقة عمل الشكيوة الصحراوية المغربية

 طريقة عمل الشكيوة الصحراوية المغربية 

:المقادير

 لحم الخروف من أي جهة مقطعة مربعات صغيرة جدا

القليل من الخلال البلدي

 فص كامل من الثوم

القليل من القزبر اليابس

القليل من إكليل الجبل مطحون

الملح و الإبزار و الزنجبير و الكركم و الببريكا و الكمون

 القليل من بدرة الفلفل الحار

القليل من بدرة البصل

القليل من ورق الرند مطحون

 المعي الغليض

:طريقة التحضير

نأخد إناء ثم نضع به كل من اللحم المقطع مربعات صغيرة جدا ثم نضيف القليل من الملح و الابزار و الكركم و الببريكا و الكمون و الزنجبير ثم نضع القزبر اليابس ثم إكليل الجبل ثم الرند ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم الصل اليابس ثم نضيف الخل البلدي الصحراوي و نحرك الكل جيدا حتى يصبح متجانس ثم نضعه في صينية ثم نضعها في الشمس حتى تجف تماما و تصبح مقرمشة

ثم نأخد المعي الغليض و نبدأ ب ملئه باللحم مع الضغط ثم نقوم بعقده و نشره في الشمس الى غاية أن يجف تماما ثم نزيله فيصبح جاهزا لتقديمه في مجموعة من الوصفات كالكسكس و غيرها من الوصفات كما يمكنكم الاحتفاض به في المجمد و بالصحة و الراحة