تعرف على طريقة عمل الكرداس المغربي


تعرف على طريقة عمل الكرداس المغربي




:المقادير


رأتي الخروف مقطعة مربعات صغيرة جدا
 بلعوم الخروف مقطع مربعات صغيرة جدا
 أم التلافيف مقطعة مربعات صغيرة جدا
كرش الخروف مقطعة مربعات كبيرة
فص كامل من الثوم المهروس
 الملح الببريكا الكمون الإبزار الزنجبير و الكركم
 القليل من إكليل الجبل و القليل من ورق الرند
 القليل من بدرة البصل
القليل من بدرة الفلفل الحار يبقى حسب الرغبة
 الخل البلدي
الأمعاء الرقيقة لربط الكرداس


:طريقة التحضير


نأخد إناء ثم نضع به كل من كرش الخروف و البلعوم و أو التلافيف و الرأتين و الثوم المهروس ثم نضيف كمية معقولة من الملح و الإبزار و الزنجبير و الكركم و الببريكا و الكمون و الفلفل الحار ثم الصل بعدها ندمج هذه المكونات جيدا ثم نضيف الخمل البلدي حتى يغمر كل هذه العناصر ثم نقوم بتحريكه للمرة الثانية
ثم نتركه ليتشرب و تتداخل هذه المكونات في ما بينها مدة ليلى كاملة ثم نقوم في الغد بتصفيته من الخل المتبقي ثم نأخد مربع
كبير من كرش الخروف و نملئه بالحشوة و نربطه بإحكام تام نستمر هكذا حتى نملئ للإشارة يمكنكم إستعمال الخيط بدلا من الأمعاء إذ لم تتوفرو عليها ثم نقوم بنشره في الشمس حتى يجف تماما ثم نحتفض به في الثلاجة و بالصحة و الراحة 

ليست هناك تعليقات