ألذ طريقة لطهي لحم الخروف بالمشمش و البرقوق

ألذ طريقة لطهي لحم الخروف بالمشمش و البرقوق 

:المقادير

 كيلو إلا ربع لحم الخروف يبقى حسب أفراد الأسرة

 حبتين بصل مقطعة مربعات صغيرة

 أربع فصوص ثوم مبشور

 ملعقتين كبيرتين قزبرومقدونس

 الكركم و الإبزار والملح و الزنجبير

المروزية أو رأس الحانوت

 ملعقة صغيرة ممتلئة من السمن المالح

القليل من الزعفران الحر

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

عود قرفة

ربع حبة حامض

القليل من البرقوق و المشمش للتزين

:طريقة التحضير

نأخد على بركة الله إناء ثم نضع به كل من اللحم و الثوم و الزنجبير و الكركم و الملح و الإبزار و رأس الحانوت و حبة بصل مقطعة مربعات صغيرة ثم القزبروالبقدونس و ثم نضيف ربع كأس ماء عاد ثم نقوم بدمج هذه المكونات جيدا حتى تتغلغل هذه التوابل باللحم ثم نقوم بالاغلاق عليها بواسطة بلاستيك غذائي و نضعها في الثلاجة مدة ليلى كاملة و في اليوم الموالي نقوم بأخد طنجرة الضغط ثم نضع بها حبة البصل المتبقية مقطعة مربعات صغيرة مع الزيت و القليل من الملح و الإبزار ثم نتركها تتقلى قليلا ثم نزيل اللحم من الثلاجة و نضعها لتأخذ درجة حرارة المطبخ ثم نضيفها في الطنجرة و نقوم بتقليبها حتى تتقلى جيدا ثم نضيف الماء حتى يطفو فوق اللحم ثم نضيف السمن و القرفة و الزعفران الحر و الحامض ثم نغلق الطنجرة و نتركها حتى من ساعة و نصف إلى ساعتين و خلال هذه الأثناء نقوم بصلق البرقوق المجفف و المشمش  للتزين و عند كتمال طهي اللحم نأخد القليل من المرق و نضعه على البرقوق و المشمش مع القليل من العسل الحر يبقى هذا الأخير حسب الرغبة ثم نتركه يتنسم ثم بعها مباشر نضع الطبق في صحن التقديم و نقوم بتقديمه بالصحة و الراحة